Специалистами Роспотребнадзора в Ростовской области проведены лабораторные исследования рыбы и морепродуктов. Как сообщила пресс-служба ведомства, в регионе зарегистрированы случаи отравления вяленой и соленой рыбой. С начала года три человека заболели ботулизмом. Все факты относятся к продуктам домашнего приготовления.
По результатам проведенных исследований 2,9% проб не отвечали гигиеническим нормативам по физико-химическим показателям, 2,3% – по микробиологическим, что не превышает средние многолетние показатели.
При этом, необходимо отметить, что в пробах, взятых на исследование, не найдены антибиотики, ГМО или другие вредные вещества.
Ботулизм
Общие сведения. Смертельно опасное инфекционное заболевание. Микробы при попадании в организм начинают выделять яд, который сильнее яда гремучей змеи в 375 тысяч раз.
Симптомы. Инкубационный период ботулизма редко превышает сутки, чаще всего, составляя несколько часов (4-6). Однако иногда может затягиваться до недели и 10 дней. Поэтому наблюдение за всеми людьми, употреблявшими одну пищу с больным, продолжается до 10 суток. В начальном периоде заболевания может отмечаться неспецифическая продромальная симптоматика.
У пациента появляется диарея, рвота, повышение температуры, нарушения остроты зрения и речи, слабость.
Профилактика. Строгое следование санитарно-гигиеническим нормам при изготовлении консервов, стерилизации посуды для заготовления продуктов длительного хранения. Рыбные и мясные продукты должны консервироваться исключительно в свежем и тщательно очищенном от частиц почвы виде. Консервация перезрелых плодов недопустима. Консервирование в домашних условиях должно осуществляться в строгом соответствии с рецептурой при достаточной концентрации соли и кислоты в открытой для доступа кислорода посуде.
Специалисты рекомендуют не покупать рыбу у случайных лиц, консервы и заготовки хранить в холоде и не консервировать грибы в домашних условиях в герметичные банки.
Ранее rassvetnews.ru, писал, что Управление Россельхознадзора с помощью системы «Меркурий» выявило нарушение законодательства в Ростовской области. В ходе проверки выяснилось, что предприятия Ростовской области погасили электронные ветеринарные сопроводительные документы (эВСД) за 30 минут, подтвердив, что рыба на продажу преодолела за это время более 300 километров.
Фото: Р. Валерьев
