Как сообщает «Российская газета», с 1 апреля производителям хлеба, которые работают по ГОСТу, разрешили уменьшать вес привычных буханок и батонов. Раньше минимальный вес составлял 500 граммов, теперь — от 350 граммов.
Принуждать пекарни к этому не будут. Каждое предприятие решит само — есть ли смысл печь хлеб поменьше. Но, как пояснили изданию в Федеральном НИИ хлебопекарной промышленности, нововведение назрело: многие семьи состоят из одного-двух человек, большая буханка часто черствеет и её приходится выбрасывать. А маленький батончик как раз на один-два приёма пищи.
На вкусе хлеба уменьшение размера не скажется. Более того, любителям хрустящей корочки такой формат даже понравится — у небольшого батона доля корочки выше, чем у «гиганта». Да и выпекается он быстрее, что тоже плюс для производителя, добавляют эксперты.
Ещё одно важное изменение: обновлённый ГОСТ официально разрешил продавать хлеб в нарезке и упаковке. Это уже давно существует на практике, но теперь закреплено в стандарте. В упаковке срок годности увеличивается с 24 до 72 часов, а ровные ломтики многим удобнее, чем целая буханка.
